СВЕЖАЯ РЫБА ~ ЭТО КАК ?

Рыба очень скоропортящаяся, поэтому важно, чтобы вы могли определить ее свежесть даже если рыба была заморожена. Проверьте перед покупкой и еще раз перед приготовлением. Вот несколько советов, о которых следует помнить.

• Запах. Безусловно, это лучший способ определить свежесть. Свежая рыба должна иметь легкий морской или соленый запах или вообще не иметь запаха. Любые посторонние запахи или запах аммиака являются верным признаком возраста или плохого обращения.

• Кожа. Чешуя и кожа у свежей рыбы глянцевая и блестящая с легкой густой пленкой (не водой от льда). Сухая кожа без пленки признак старой и заветренной рыбы.

• Текстура. Как правило, текстура рыбы должна быть твердой и упругой, когда вы нажимаете на нее пальцем и восстанавливаться в месте нажатия.

• Филе рыбы ~ должно быть глянцевым, влажным и блестящим. В мясе не должно быть разрывов.

• Проверьте глаза. Глаза ~ ясные и слегка выпуклые~полные. У плохой рыбы со временем глаза начнут терять влагу, станут мутными бледными и начнут западать .

• Проверьте жабры. При покупке целой рыбы жабры должны быть розового цвета без следов коричневого или серого цвета.

• Проверьте брюхо. Не должно быть признаков сухого и вялого брюха, защитная пленка внутри брюха белого, почти прозрачного цвета, что указывает на то, что внутренности рыбы не были удалены своевременно. Желтый цвет пленки и торчащие реберные кости признак окисления и старой рыбы.